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?隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲料的衛(wèi)生和食品安全要求越來(lái)越高，因而市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些不添加防腐劑的綠色天然飲料或者叫“干凈標(biāo)簽”飲料（Clean Label Food）。干凈標(biāo)簽產(chǎn)品成分簡(jiǎn)單、可識(shí)別，其中天然香料和天然顏色占主導(dǎo)地位。

據(jù)調(diào)查顯示,31%的全球消費(fèi)者認(rèn)為“干凈標(biāo)簽”應(yīng)該不含農(nóng)藥/化學(xué)品/毒素，24%的全球消費(fèi)者認(rèn)為“干凈標(biāo)簽”應(yīng)該不含過(guò)敏原，23%的全球消費(fèi)者認(rèn)為“干凈標(biāo)簽”應(yīng)該沒(méi)有轉(zhuǎn)基因生物，11%的全球消費(fèi)者認(rèn)為“干凈標(biāo)簽”應(yīng)該配料簡(jiǎn)單和7%的全球消費(fèi)者認(rèn)為透明包裝也屬于“干凈標(biāo)簽”的范疇。

在中國(guó)81%的消費(fèi)者認(rèn)為食品中“無(wú)添加”或“無(wú)人工配料” 是非?；驑O其重要的，65%的中國(guó)消費(fèi)者表明自己“非常或極其有可能”轉(zhuǎn)向購(gòu)買(mǎi)“無(wú)人工配料” 的品牌，86%的中國(guó)消費(fèi)者表示希望看到更簡(jiǎn)單易懂的配料表。

《2018年美國(guó)飲料市場(chǎng)展望》指出“干凈標(biāo)簽”食品和飲料產(chǎn)品在2015年的銷售額高達(dá)1650億美元，到 2020年將達(dá)到1800億美元。因此，消費(fèi)者對(duì)于干凈標(biāo)簽食品的接受度越來(lái)越高，認(rèn)為這是更安全健康的飲料選擇?？偛课挥诤商m的Innova Market Insights在其 5 月份的“飲料趨勢(shì)”報(bào)告中指出，“干凈標(biāo)簽”將會(huì)是未來(lái)飲料行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

干凈標(biāo)簽產(chǎn)品展現(xiàn)的是一種健康的標(biāo)志，所以目前也成為了消費(fèi)者在選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)的一種趨勢(shì)，并且在國(guó)外主流消費(fèi)群中快速獲得一席之地。但是由于很多企業(yè)技術(shù)有限，在食品加工中還放有一定劑量的食品添加劑，最終導(dǎo)致的結(jié)果就是食品口感不佳，從而直接影響產(chǎn)品銷量。因此怎樣減少食品中食品添加劑的成分，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，成為越來(lái)越多食品企業(yè)關(guān)注的話題。

超高壓HPP物理滅菌技術(shù)(“三水河科技”)是企業(yè)達(dá)到干凈標(biāo)簽的重要手段，因?yàn)樗褂美鋲捍鏌釡缇蚧瘜W(xué)品從而使食品和飲料更加安全，在殺菌保鮮、延長(zhǎng)保質(zhì)期的同時(shí)，保留更好的口感、質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)。

超高壓(HPP)滅菌技術(shù)同時(shí)可以進(jìn)一步推動(dòng)“干凈標(biāo)簽”和“非轉(zhuǎn)基因”產(chǎn)品的最優(yōu)結(jié)合。從原材料到加工技術(shù)，充分滿足消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品選擇越來(lái)越嚴(yán)格的要求。 不過(guò)，當(dāng)飲料轉(zhuǎn)向“干凈標(biāo)簽”時(shí)，商品的成本將會(huì)增加從而保證產(chǎn)品品質(zhì)，畢竟天然成分總是比化學(xué)品貴的多。

“干凈標(biāo)簽”已經(jīng)從時(shí)尚發(fā)展為趨勢(shì)，正在慢慢成為類別，其趨勢(shì)正在影響食品和飲料行業(yè)的所有細(xì)分市場(chǎng)。食品經(jīng)過(guò)超高壓 HPP 技術(shù)處理過(guò)后，就能生產(chǎn)出僅用標(biāo)簽就足以吸引消費(fèi)者的產(chǎn)品，同時(shí)產(chǎn)品的出色品質(zhì)也絕不會(huì)讓消費(fèi)者們失望。[食品物理保鮮][三水河超高壓HPP技術(shù)] “干凈標(biāo)簽”的健康觀念、同目前的健康趨勢(shì)以及已經(jīng)開(kāi)始的食品運(yùn)動(dòng)正式掀起了食品和飲料行業(yè)的變革風(fēng)潮，從而滿足龐大并且不斷增長(zhǎng)的多元文化人口需求，引發(fā)更具冒險(xiǎn)精神的食品飲料趨勢(shì)。